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鱼香猪蹄的做法如何做怎么做做法大全附图

发布时间:2019-10-03

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  2.焯过水的猪手捞出,控干水分,如果猪手上面的毛去的不干净,在用小镊子拔一下。然后锅中放油,烧热,炒一下猪手,炒到表皮有点金黄色即可

  3.把猪手拨到锅的一边,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,和猪手炒匀。放入没过猪手的水

  2、一般买回来的猪手,毛去除的都不是很干净,最好焯过水之后拔,这样会很好去除;

  新鲜猪蹄刮洗干净,放入冷水锅中,倒入少量料酒,放入姜片,羽毛球线怎样选择烧开,焯水,除尽血水,捞出,洗净备用;

  准备好八角、山奈、桂皮、草果、香叶、丁香、良姜、白蔻、草蔻、丁香、茴香、陈皮、干辣椒、花椒粒,装入调料球,冲洗干净;姜拍破,葱挽结,备好冰糖---香料的作用是增加食材的卤味,衬托但绝不能掩盖食材本身的香味,所以每一味香料不宜多放;

  冷水一锅(以能淹过食材为宜)放入2中所有材料,放入焯好水的猪蹄,加入盐(预估好卤汁蒸发后的水量,以比平时做菜略盐为宜)、老抽、料酒,加盖,旺火催开继续煮制10分钟后,转小火,卤制两小时左右;

  豆瓣酱剁细与花椒粒装碗,泡姜泡椒老姜适量切碎,蒜切片,行政学院举办“转折时期的邓小平”时事政策报告,葱切花;生抽+糖+香醋+香油+鲜汤调成味汁;兑好水淀粉;

  热油下卤好的猪蹄烫至表面起小泡,控油铲起---油珠张狂,小心防护,期间注意翻面;

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